用新鮮的大蒜以高溫及特定的濕度令大蒜發酵後產生變化而變黑，吃來軟綿且帶甜味。
 
每天一粒 - 神奇的黑蒜十大功效！
 
1. 預防癌症 - 有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞，
 
2. 調節三高保護胰臟肝臟 - 能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，有效預防和控制三高及其併發症，有效抑制脂肪肝和脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷。
 
3.預防心、腦血管疾病 - 「血管清道夫」，能有效預防血管壁內沉積。
 
4. 美容及健腦益智 - 含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍，為腦細胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，而且預防老年痴呆症。
 
5. 增強免疫功能 - 含有脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
 
6.補腎及提高對病毒的免疫力 - 大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力，對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用。
 
7. 治療失眠症 - 含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
 
8. 殺菌消炎 - 大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力。
9.調節血糖 - 黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。更重要的是它對正常血糖值無影響。
 
10. 抗氧化、抗衰老 - 具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。